Albóndigas en Salsa de Almendras

Ingredientes:

-1 Kilo de carne picada mixta

-1 Huevo

-Perejil

-1 Cebolla mediana

-2 Dientes de Ajos 

-Pan rallado

-Aceite para freír 

-Sal

-Para la Salsa de Almendras:

-125 Gramos de almendras peladas y crudas

-1 Cebolla

-3 Dientes de ajos 

-1 Vaso de vino blanco

-4 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

Preparación:

Picamos la cebolla, el ajo, y el perejil pequeñito, en un bol tenemos la carne le echamos un huevo batido la picada, sal y un poco de pan rallado y mezclar todo, formas las albóndigas y pasarlas por harina o pan rallado. Freímos las albóndigas y ponerlas sobre un papel absorbente.

Por otro lado en las cuatros cucharadas de aceite echamos las almendras una vez que este bien caliente las freímos y apartamos en el baso de la batidora, echamos la cebolla picada , los ajos y un poco de sal. Una vez que este sofrito lo volvamos en el baso de la batidora y le agregamos el vaso de vino blanco, lo trituramos  seguido lo echamos en una cazuela y se le echan las albóndigas que cuezan sobre unos diez minutos.

Servir al plato.