Rape asado sobre falso arroz negro

Ingredientes: 

800 gr de rape limpio en 4 tacos 

8 langostinos 

Aceite de ajo 

Pimentón picante 

Perejil picado

Para el falso arroz negro:

200 gr  de puntalettes (pasta parecida al arroz)

½ litro de caldo de pescado y marisco 

1 vaina de calamar 

2 sobres de tinta 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

Elaboración:    

Marcar a fuego fuerte el rape con un poco de aceite de oliva. Colocar en bandeja de horno, y sobre cada taco, disponer dos langostinos. 

Echar aceite de ajo y hornear 5 minutos a 200º.

Para el falso arroz hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados, agregar el calamar en dados, el caldo y la tinta, y cuando hierva, los puntalettes. Cocer hasta evaporar el líquido.

Montaje    

Emplatar comenzando por una cucharada de falso arroz, encima de éste, el rape y langostino, salsear con el jugo de su asado mezclado con perejil y pimentón.