lunes, 30 de octubre de 2017

Semiesfera de Otoño

Hoy os muestro un postre que Elda Tellez y yo hemos creado, lo hemos llamado (Semiesfera de Otoño) digo que lo hemos creado los dos, por que esta echo con ideas que teníamos los dos en la mente.
Otoño como su nombre indica es por que esta creado con un 80 % de ingredientes de esta misma temporada, entre ellos la Castaña y el Boniato. La semiesfera es un mousse de castañas con un corazón de boniato a la miel de canela. 



Espero que os guste y podéis estar más informados en el facebook "Cocina con Linde" donde ponemos más recetas, más noticias y más enlaces de interés. 


sábado, 14 de octubre de 2017

Flan de queso



Ingredientes:

- 3 Huevos
- 200 Gr queso crema
- 1 Lata de leche condensada 370 Gr
- Misma cantidad de la lata de leche entera
- Caramelo líquido

Elaboración:

Cascar los huevos y echarlos enteros en un bol, en ese mismo bol añadir el queso crema, la leche condensada y la leche entera. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Poner un baño maría en el horno, caramelizar el molde deseado con el caramelo, verter la mezcla, ponerla al baño maría. El Flan se sabe que está echo cuando un cuchillo o palillo, sale totalmente limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar.



Tipos de aceites


viernes, 13 de octubre de 2017

Hígado de pollo en salsa



Ingredientes:

- Hígado de pollo
- Ajos
- Pimentón de la vera
- Vino blanco
- Agua o caldo de pollo
- 1/2 Cc de harina
- Pimienta negra molida
- 1/2 chile
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

Limpiar los hígados con sal o vinagre, cortarlos, en una sartén con un chorreón de aceite de oliva doramos los ajos previamente cortado en dados pequeños. Cuando los ajos estén cortados añadir los hígados, remover y añadir un chorreón de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino blanco, añadir o agua o caldo de pollo, sal, pimienta negra molida y media cucharada de harina mezclada con agua para que espese un poco más la salsa.
Dejar reducir y servir.

Berza



Ingredientes:

- 1/2 Kilo de garbanzos
- Un muslo de gallina o pollo
- Un trozo de jarrete de cerdo
- Costilla de cerdo
- Tocino de papada
- Chorizo
- Morcilla
- Habichuelas verdes
- Calabaza
- Zanahoria
- Patatas
- Huesos salados
- Ajos
- Sal
- Pimentón de la vera

Elaboración:

En primer lugar poner los garbanzos la noche anterior en remojo. Al día siguiente lavarlos y escurrirlos. Poner una olla a hervir con agua. Desalar los huesos con agua caliente, cuando el agua de la olla empiece a hervir echar la carne y el chorizo y mientras hierve vamos desespumando.
Agregar los garbanzos y las verduras cortadas como veis en la foto.
Majar los ajos con sal y el pimentón, agregar a la olla. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Una vez que estén tiernos se le añaden las patatas, la calabaza y la morcilla. Cuando las patatas estén tiernas apartar y servir.




Rosquitos fritos




Ingredientes:

- 1/2 K harina
- 6 Cc de aceite de oliva
- 6 Cc de leche
- 6 Cc de azúcar
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura
- Matalahuga
- Raspaduras de un limón
- Azúcar y canela para emborrizar

Elaboración:

Echar las cucharadas de aceite de oliva en una sartén, freír las raspaduras de limón y la matalahuga, dejar enfriar.
Poner la clara de huevo a punto de nueve, a continuación añadir la yema, el azúcar, la leche, el aceite frito, la harina y la levadura tamizada. Amasar hasta obtener una masa homogénea que no se quede pegada en los dedos.
Darle forma a los rosco y freír en aceite de girasol, ponerlos en una bandeja con papel absorbente y luego emborrizar con azúcar y canela.





martes, 10 de octubre de 2017

Facebook "Cocina con Linde"

Hola a tod@s como las redes sociales van aumentando y hoy en día casi todo el mundo utiliza Facebook, pues nosotros no íbamos a ser menos, así que en la barra del buscador de Facebook buscáis "Cocina con Linde" y pincháis a me gusta. Así de esta forma podremos estar más comunicado y llevar la cocina aun más lejos.


Salmorejo Cordobés



Ingredientes:

-Tomate
-Ajo
-Aceite de oliva
-Hogaza de pan de masa blanca
-Sal
-Huevo duro
-Jamón serrano

Elaboración:

Pelar los tomates, ponerlos en un vaso batidora junto al ajo y triturar hasta que quede sin grumos.

Añadir el pan, sal y aceite de oliva poco a poco hasta que haya emulsionado consiguiendo así una masa homogénea y lisa.

Meter en el frigorífico y dejar enfriar.

Emplatar decorando con jamón serrano, huevo picado y un chorreoncito de aceite de oliva.