Callos

Hoy hemos preparado callos, existen dos formas de hacer callos, callos frescos o callos en barra, esta vez nos hemos decidido por callos en barra de carnicería, a continuación os doy todos los ingredientes para que en esta cuarentena, aprendáis a hacerlo.

Ingredientes: 

-3/4 kg de callos en barra

-1 Chorizo

-1/2 morcilla 

-Pimienta en grano

-1 Cebolla

-Pimentón de la Vera

-Laurel

-1 guindilla

-3 dientes de ajos pelados

-Sal

-1/2 kilo de garbanzos previamente remojados * o 1 bote de garbanzos

-Perejil 

-1 vaso vino manzanilla

-Hierba buena

-OPCIONAL: Manitas de cerdo **

Elaboración: Troceamos en trozos como dados los callos se ponen en la olla junto a agua, la pimienta en grano, la cebolla troceada, los dientes de ajos, laurel, sal, pimentón, guindilla, perejil picado, chorizo y morcilla en dados o rodajas (gusto del cocinero) y se pone en el fuego, cuando lleve unos 40 min hirviendo añadir la hierba buena picada, el vaso de vino manzanilla, los garbanzos de tarro y dejar unos 35 min.

Listo para servir, aunque los potajes de un día para otro están más buenos. 

*Para quien eche los garbanzos remojados primero dejar cocer los callos 30 minutos y añadir los garbanzos y dejar de 1 hora a 1 y 30 min (dependiendo de la calidad del garbanzo) y se termina con el vino y la hierbabuena.

** Y para quien le guste las manitas de cerdo añadirlas troceadas al principio junto e todos los ingredientes.