Plum cake - Mandarina

Llegando estas fechas, en la Navidad en la cual la mayoría de personas hacen algunas reuniones típicas, con familiares, amigos, conocidos, etc hay personas mas aficionadas a la cocina, otras mas creativas y otras que le va lo sencillo y común. Pues aquí os muestro como hacer un Plum cake común pero con una toque bastante personal.

Plum cake de Mandarina

Ingredientes:

-3 mandarinas
-2 huevos
-2 tazas de harina
-1/2 taza de aceite de girasol
-1 taza de azúcar
-2 cucharadas de maicena
-1/2 sobre de levadura
-Pizca de sal

Elaboración:

1) Tamizar la harina con la maicena, levadura y la sal. Reservar
2) Triturar dos mandarinas sin piel y una con la piel; añadir al triturado el aceite de girasol, el azúcar, huevos y triturar de nuevo.
3) Hacer volcán con la harina, echar el triturado anterior de las mandarinas, mezclar con espátula haciendo movimientos envolventes,
4)Hornear en un molde típico de Plum Cake en el horno previamente calentado a 180º C durante 40 - 45 minutos.

Abecedario de cocina

¿Tienes dudas con algunos ingredientes, las palabras o algunas expresiones de cocina?

A continuación os muestro un archivo con los nombres específicos de la cocina, nombres que se utilizan normalmente en recetas, expresiones de cocina, que parecen que algunas palabras vienen de otro mundo... pues aquí os muestro toda la terminología que hace falta para entender todas las recetas. Un archivo totalmente descargable en PDF "Pinchar en Terminilogía culinaria"

Terminología culinaria: Es la definición correcta de cada uno de los términos utilizados en esta profesión.

TERMINOLOGÍA CULINARIA

Amazon Go - Supermercado sin caja ni colas

Es un supermercado físico que podrás comprar pero con la complejidad de no pasar por caja ni esperar colas, Amazon go se trata de un supermercado en el que con camaras, sensores, algoritmos, etiquetas inteligentes y otras tecnologías que facilitan que cuando el cliente entre a comprar, se vaya sin más. Es una fusión entre tiendas físicas y virtuales.
Aquí os dejo un vídeo explicativo de Amazon Go:

Albóndigas de merluza en salsa verde

Ingredientes:

-Merluza

-Pimienta negra

-Sal

-Perejil

-Langostinos

-Pan rallado

-Huevo

-Jengibre fresco

-Cebolla

-Vino blanco

-Fumet

-Harina

-Perejil picado

-Guisantes

-Dientes de ajo

Elaboración:

Preparamos la masa de las albóndigas, para ello metemos todos los ingredientes en la thermomix. Debemos asegurarnos de que el pescado no tiene espinas.

Una vez tenemos la masa lista, formamos las albóndigas y enharinamos ligeramente. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la salsa verde.

 Picamos los 3 dientes de ajo, la media cebolla y el perejil en brunoise muy fina. En un sarten ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos una cucharada de harina y removemos. Echamos una copa de vino blanco y cuando se evapore el alcohol añadimos una buena cantidad de fumet. Ponemos a punto de sal y echamos los guisantes.

 Incorporamos las albóndigas a la salsa verde y las dejamos cocinar. Debemos remover con mucho cuidado para no dañar las albóndigas.

 Una vez cocinadas las albóndigas añadimos perejil y retiramos del fuego.

No cocines en estas Navidades

¿No tienes ganas de cocinar? ¿A que no?, te damos un motivo más para que no cocines estas Navidades, repartimos en las zonas de Tarifa, Algeciras, La Linea de la Concepción y San Roque. Puedes consultar precios y otras opciones de platos en el facebook Antonio Linde Moreno y Elda Tellez Segarra, preguntar sin compromiso alguno, eligenos quedarás totalmente satisfech@.

Nueva colaboradora!!

Hoy tenemos una nueva colaboradora en "Cocina con Linde" una chica de 24 años, estudiante del grado superior en Dirección de Cocina en la escuela de hostelería de San Roque llamada Elda Tellez. Con ella tendremos un poco más activa la pagina ya que por temas personales no se ha podido actualizar desde hace dos años.
Muchas gracias a estos seguidores que me decían que actualizara la pagina mas a menudo, de nuevo gracias por la espera y espero que os gusten a partir de ahora las nuevas entradas.

Antonio Linde

Cortar cebolla como un chef

Aquí tenéis un vídeo de Jamie Oliver que muestra como cortar una cebolla como un chef lo hace de dos tipos de corte (pluma y brunoise) 

La cebolla es un alimento que utilizamos casi a diario. Fijaros también en la forma de coger el cuchillo. Así también con el cuchillo bien afilado puedes obtener que no llores tanto.

Degustación "Conservera gourmet"

Aquí os dejo algunas de las imágenes de ayer de la degustación gastronómica con latas de la tienda gourmet de la conservera de Tarifa, en la que me ayudo mi compañero tarifeño Carlos Lopez.

La Tarifeña - Conservera

Este jueves día 13 de Noviembre estaremos en Los Barrios "Cadiz" en un stand con conservas y aperitivos de la Tarifeña conservera... Ya os contaré que tal y os mostraré alguna fotillo.

También el Sábado día 22 de Noviembre podréis degustar en la nueva tienda gourmet de la conservera de Tarifa unos aperitivos a base de conservas como ( melva, melva canutera, atún en aceite o caballa en aceite) Me acompañara un compañero que tuve en cocina "Adolfo Barrero".
No dudéis en apuntaros para poder apreciar tal manjar que tenemos en este pueblo.

Un Saludo.

Tarta de bizcocho el príncipe

Tarta de bizcocho de galletas "El principe" con merengue Italiano y yofur griego de fresa

Pronto os explicare la receta. Buen provecho