Pollo asado sobre base de verduras

Receta simple, pero espectacular.

Ingredientes:
-2 muslos de pollo
-Patatas
-Pimientos
-Ajos
-Cebolla
-Tomate
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Pimentón
-Laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 cc Aceite de oliva

Elaboración:
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, la ponemos en la base de la placa del horno, cortamos en rodajas los pimientos y ajos, la cebolla en juliana y los tomates en gajos.
A continuación ponemos el pollo y le espolvoreamos la sal y las especias. Rociamos con el vaso de vino blanco, un poco más de medio vaso de agua y una cucharada de AOVE. Poner en el horno a 180ºC durante unos 50-60 minutos hasta que la piel del pollo quede crujiente.